Tutto pronto a Genova per la sesta edizione di un evento di successo dedicato al tartufo (anche se quest’anno è assai difficile trovarne di nostrani): per due weekend (da venerdì 22 a domenica 24 e da venerdì 29 a domenica 31 ottobre) nella città della Lanterna torna Tartufando 2021, la manifestazione organizzata dal civ di Sarzano-Sant’Agostino che quest’anno si estende anche ad altre zone del centro (Piazza delle Erbe, Vico Casana e via Cesarea) con menu a tema e offerte gastronomiche dedicate.
Per Tartufando 2021 saranno oltre 80 le attività coinvolte, tra quelle legate al tema food e non, con proposte e riferimenti al tartufo bianco ma anche al tartufo nero. Il civ di via Cesarea organizzerà un mercatino con 5 banchi a tema che nei due fine settimana proporranno prodotti tipici oltre al tartufo bianco e nero. Altri banchi saranno presenti in Piazza Teresa Mattei e ai Giardini Luzzati.
Sempre in Piazza Teresa Mattei sarà poi installata una tartufaia con dimostrazioni dal vivo di cani di razza Lagotto addestrati, provenienti da Millesimo e specializzati nella ricerca dell’oro della terra. La prenotazione è consigliata e permette di avere il proprio pranzo a base di tartufo con ricette create appositamente per questo appuntamento.
Di seguito l’elenco dei banchi presenti a Tartufando 2021.
Tutti gli stand A Genova
- Antonio Alfano: specialità palermitane arancini al tartufo, frittelle
- Giampaolo Bassi Bedonia (Parma): panino ai saluti tartufati vendita prodotti emiliani
- Cirio Ettore Asti: vendita salumi e formaggi piemontesi
- Mirko tartufi Cortona (Arezzo): vendita diretta tartufi e prodotti a base di tartufo (creme, olio, burro, salumi)
- Tartuficoltori Liguri Millesimo (Savona)
- Tartuficoltori Monferrato Pareto (Alessandria)
- Simonetti tartufi Ca del Bosco (Pavia): vendita diretta tartufi
Ma Tartufando 2021 non è soltanto stand e mercatini in giro per le vie di Genova. Si potranno infatti degustare menù e piatti speciali a base di tartufo nei ristoranti aderenti alla manifestazione a Genova. Si possono provare a pranzo nei ristoranti e nei loro dehors, oppure prenderli da asporto e portarli a casa propria. Di seguito i menu speciali nei ristoranti:
Tartufando 2021 a Genova: i menu speciali nei ristoranti aderenti
- The Honey Bar (Salita del Prione 30)
Info e prenotazioni: 3284847488
Exploney – panino nero, tomino, uovo al tegamino e miele di acacia al tartufo bianco (5€)
Tartufizz – cocktail salato al miele di eucalipto, tartufo nero, gin, sale, pepe, prezzemolo (9€) - Cafe Barbarossa (Piano di Sant’Andrea 21, 23 R)
Info e prenotazioni: 0102465097
Empanadas taleggio, patate e tartufo (5€) - Locanda Tortuga (Via di Ravecca 13 R)
Info e prenotazioni: 0102462961
Focaccette Fritte di Stracchino e Tartufo Nero 2 pezzi 5 (€)
Tortelloni di Villeroy leggera al Tartufo Bianco a 15 € - Antica Sciamadda torte e farinata (Via di Ravecca 19 R)
Info e prenotazioni: 345 7689233
Torta Tartufando 2021 edition; Soufflé al tartufo: 30 €/chilo - Ristorante la Pietra (Via di Ravecca 20 R)
Info e prenotazioni: 320 8162794
Focaccine tipo Crevari in crema di tuorlo d’uovo e tartufo a 5 €
Smeraldine con stracciatella tartufo e guanciale a 14 € - A Coae Da Zena (Salita di Coccagna, 10 R)
Info e prenotazioni: 010 0926699
Focaccia di patate aromatizzata alla salvia e rosmarino, lardo e tartufo nero a 5€
Ravioli di prescinseua e salsa di pinoli con scaglie di tartufo nero a 20€ - La Coccagna (Vico di Coccagna 21 R)
Info e prenotazioni: 349 6078981
Bruschetta con patate uovo e tartufo nero
Trofie di castagne con crema al castelmagno e tartufo nero a 15 € - Krokké Panzerotti pugliesi e Cuoppi Napoletani (Via di Ravecca 48R)
Info e prenotazioni: 392 1410115
Panzerotto gourmet al tartufo nero pecorino e stracciatella delle Murge
Ravioli zucca e salsiccia con fonduta al tartufo nero a 7 € - Antica Osteria Ravecca (Via di Ravecca 29R)
Info e prenotazioni: 342 7227715
Il nostro pane alle noci con carpaccio di manzo marinato al tartufo nero a 5 €
Petto d’ anatra caramellato al miele di castagno e tartufo nero a 20 € - Officina 34 (Via di Ravecca 34R)
Info e prenotazioni: 010 3027184
Il nostro pane alle noci con carpaccio di manzo marinato al tartufo nero a 5 €
Risotto al tartufo nero e gamberetti a 16 € - E Prie Rosse (Via di Ravecca 54 R)
Info e prenotazioni: 010 2512591
Crema di patate, uovo e tartufo bianco a 16 € - Rosso Carne Macelleria (Via di Ravecca 66 R)
Info e prenotazioni: 379 2510953
Hot-dog 100% Cabannina al tartufo nero ,cipolle arrostite all’aceto di vermentino, e ricotta di cabannina a 5 € - Rosso Carne Ristorante (Via di Ravecca 75 R)
Info e prenotazioni: 010 2530518
Street:
Rosetta con tartare Di Cabannina, tartufo nero,nocciole misto Chiavari e spinacini a 5 €
Tagliata di Vacca Vegiâ, marsala,pure di patate della Val d’Aveto al tartufo nero e coste a 18 € - La Toasteria (Piazza di Sarzano 1 R)
Info e prenotazioni: 010 2511293
Toast Praga: cotto di Praga-robiola e grattata di Tartufo nero a 6 €
Toast Everest: speck- paté di carciofini-toma e grattata di Tartufo nero a 6 € - A Toa De Zena (Via di Ravecca 76 R)
Info e prenotazioni: 335 5271167
Farinata in vellutata di tartufo bianco
Ravioli alle boraggini con sugo bianco di porcini e tartufo bianco a 16 € - Momo Besagnino (Mercatino di Sarzano – Box 3)
Info e prenotazioni: 371 187 9310
Frullate macedonie musica e simpatia a 3 € - La Casa del Parmigiano (Mercatino di sarzano – BOX 4)
Info e prenotazioni: 3387623369
Trancio di pinsa con culatello e tartufo nero, bicchiere di vino a 6 €
Piattino con toma piemontese al tartufo bianco e nero, pecorino sardo al tartufo nero, tartufella di Norcia, bicchiere di vino a 7 € - M&N Carni di Thomas (Mercatino di sarzano – Box 5)
Info e prenotazioni: 388 0785181
Tartare di carne piemontese e carpaccio con tartufo nero più bicchiere di vino a 6 €
Panino con salsiccia al tartufo più bicchiere di vino a 6 € - Tuna Cantina e pescato (Piazzetta Ninfeo e Piazza di Sarzano)Info e prenotazioni: 392 4259350
Tartare di tonno, yuzu e tartufo nero
Ravioli ripieni di patate ed erbette, crema all’aglio dolce, crudo di scampi e tartufo nero a 18 € - Sette Sensi cucina decontaminata (Piazza di Sarzano 18d)
Info e prenotazioni: 329 7404265
Farinata come un tamago, cremoso al parmigiano e tartufo nero
Tartufo e tartufi, ravioli ripieni di pure di nocciole, cremoso al topinambur e tartufo a 18 € - Forchetta Curiosa (Piazza Renato Negri 5 R)
Info e prenotazioni: 010 2511289
Uova al tegamino con tartufo
Taglierini con tartufo a 15 € - Giardini Luzzati (Piazza Giardini Luzzati, 1)
Panino il Carbonaro tartufato: uova strapazzate pancetta e tartufo a 5 €
Cruda fassona piemontese tartufo e caprino a 10 € - Manitoba Pizzeria (Vico del Fico 41 R)
Info e prenotazioni: 010 8568802
Pizza pane con mortadella al tartufo e crema di tartufo nero
Pizza Tartufando: Biancaneve con funghi porcini, salsiccia e crema al tartufo a 14 € - Tiflis Braceria (Vico del Fico 35 R)
Info e prenotazioni: 010 256479
Stand dell’uovo al tartufo e arrosticini con uovo al tartufo
Spiedone di bombette di capocollo ripiene con pancetta tesa, robiola e caciocavallo al tartufo nero a 20 € - Cialtroneria (Salita Pollaiuoli 17R)
Info e prenotazioni: 3201884351
Taglierino al tartufo a 15 €
Occhio di bue con tartufo a 7 € - Biggie Cocktail Bistrot (Vico delle Erbe 9R)
Info e prenotazioni: 010 8443109
Panino con formaggio stagionato, crudo di Parma, crema al tartufo
Tagliere di salumi e formaggi con composte e cipolle caramellate e crostoni al tartufo a 15 € - Roast ‘n Roll (Via di Canneto il Lungo, 140R)
Panino con tartufo
Panino con burro al tartufo - Le Delizie dell’Amico
(Via di Canneto il Lungo, 31R)
Info e prenotazioni: 0102477439
Farinata tartufata a 8 €
Focaccia al formaggio, torte, specialità genovesi - Picagge (Salita all’Arcivescovato, 7R)
Info e prenotazioni: 0107311712
Ravioli genovesi tartufati a 14 € - Berto (Piazza delle Erbe, 6R)
Info e prenotazioni: 0102758157
Tagliatelle con crema di tartufo e zucchine a julienne a 13 € - Cremeria delle Erbe (Vico delle Erbe 15R)
Info e prenotazioni: 0102469254
Gelato al tartufo - RaviolHouse (Via Porta Soprana, 11R)
Info e prenotazioni: 3471897753
Tartufello: sfoglia all’uovo che racchiude un ripieno di ricotta e tartufo, con burro di malga e grattata di tartufo nero a 17 € - Zupp (Piazza San Matteo 6a-b R)
Info e prenotazioni: 0102362821
Vellutata di zucca con stracciatella e tartufo nero a 15 €
Battuta al coltello di manzo piemontese con scaglie di tartufo nero a 16 €
Zuppa con cipolla gratinata con tartufo nero a 16 € - Migone (Piazza San Matteo 6R)
Info e prenotazioni: 0102473282
Baccalà scottato con lamelle di tartufo nero a 14 €
Tortelli di zucca con fonduta di toma della Valle Scrivia e tartufo nero a 14 €
Petto di faraona in delicata di tartufo nero a 18 € - La Buca di San Matteo (Via David Chiossone 5R)
Info e prenotazioni: 0102362389
Battuta al coltello di filetto di fassona piemontese con scaglie di tartufo nero a 22 €
Tagliolino artigianale al burro chiarificato, tuorlo d’uovo poche e scaglie di tartufo a 21 €
Tagliolino gamberoni e tartufo su colatura di bufala dop a 20 €
Uovo in camicia su fonduta di reggiano e scaglie al tartufo nero a 18 € - Trattoria Rosmarino (Salita del Fondaco,32)
Info e prenotazioni: 0102510475
Uovo bio (cbt) topinambur e tartufo nero a 10 €
Ravioli al plin di patate di montagna e porro di Cervere con tartufo nero a 12 € - I Cuochi (Vico del Fieno 18R)
Tartare di branzino selvatico su crema leggera di mango e scaglie di tartufo nero
Linguine di gragnano con ragù di mare e bottarga di muggine
Filetto di tonno in crosta di panne alle mandorle su crema di cavolfiore al tartufo nero
Cheese cake con sorbetto alla frutta tropicale e crumble di mandorle
Menù completo, bevande escluse a 35 € - Santa Teresa (Via di Porta Soprana 55R)
Info e prenotazioni: 3451424449
Tagliolini ai 24 tuorli con burro d’alpeggio e tartufo bianco a 40 €
